ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

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-Necesitamos:

• 3 pimientos rojos de asar ( 750 gr aproximadamente )
• 2 cebollas medianas
• 5 huevos de codorniz 
• 1 lata de atún mediana
• 1 cucharadita de sal 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de vinagre de manzana 
• 1 vaso de agua ( para cocer los huevos de codorniz )

A mí me encantan los pimientos rojos !! Para guisos, salsas, ensaladas e incluso crudos, con ese sabor tan especial que tienen. Hoy os dejo una ensalada muy sencilla de hacer, le vamos a poner la cebolla asada, unos huevos de codorniz y veréis que sabor tan estupendo !! Vamos a hacer nuestra ensalada !!

-Elaboración: Preparamos una bandeja de horno, ahí colocamos, los pimientos rojos, bien lavados y las cebollas, limpias y lavadas también. Lo ponemos en el horno a 250 grados, en las posiciones de arriba y abajo, aproximadamente 45 minutos, siempre dependiendo de la dureza de los pimientos, minutos arriba o abajo. Pasado este tiempo retiramos la bandeja del horno, la cubrimos con un trozo de film transparente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. El film transparente, hará vapor y será muy fácil quitar la piel a los pimientos. Mientras tanto ponemos los huevos de codorniz en un cazo con el agua, lo ponemos en el fuego y cocemos durante 5 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, los pasamos por un buen chorro de agua fría, les quitamos el cascarón y los reservamos un momento. Vamos a empezar a limpiar los pimientos, primero quitamos las semillas, después quitamos la piel, que ya veréis que sale sin dificultad, los hacemos tiritas y los colocamos en una ensaladera. Tengo que reconocer, que hay que tener un poquito de paciencia, pero merece la pena, os lo aseguro 😉. Ahora troceamos la cebolla asada, yo lo he hecho en cuatro trozos, vosotr@s como queráis, la colocamos alrededor de los pimientos. Añadimos los huevos de codorniz, partidos por la mitad, también añadimos el atún, escurrido de aceite, añadimos el jugo que queda en la bandeja del horno, de asar los pimientos, que le va a dar muy buen sabor y por último, añadimos la sal, el vinagre y rociamos nuestra ensalada con aceite de oliva. Hemos terminado !! A disfrutar de nuestra ensalada !!