ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS CON LANGOSTINOS Y PATATAS

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-Necesitamos:

• 2 pimientos rojos de asar 
• 2 pimientos verdes de asar 
• 1 patata pequeña 
• 6 langostinos 
• 1 cebolla fresca 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

Hoy os traigo una ensaladilla de pimientos asados que en casa gusta bastante !!

A ver que os parece !! Vamos a hacer nuestra ensaladilla !!

-Elaboración: Lavamos los pimientos, los ponemos en una bandeja de horno y los asamos durante 45, en el horno a 180 grados en las posiciones de arriba y abajo. En otra bandeja ponemos la patata lavada sin pelar y la asamos también junto a los pimientos. Ya sabéis la ponemos en la otra bandeja que suelen traer todos los hornos, si lo ponemos junta con los pimientos se ensucia la patata. Pasado los 45 minutos, retiramos los pimientos y la patata del horno. Ponemos los pimientos en un recipiente y cubrimos con papel film en caliente, así le quitaremos la piel muy fácil y dejamos enfriar junto a la patata. Aprovechamos que tenemos el horno funcionando y asamos los langostinos, los colocamos con la piel en una bandeja y los asamos en las posiciones de arriba y abajo a 180 grados durante 5 minutos. Pasado este tiempo los retiramos del horno, los dejamos enfriar y reservamos. Una vez frios los pimientos, le quitamos la piel, los hacemos tiras y los vamos colocando en una ensaladera, así una y otra vez hasta terminar, el jugo que queda de los pimientos, lo colamos y lo añadimos a la ensaladera también. Ahora añadimos la patata pelada y troceada, la cebolla lavada y troceada, los langostinos sin piel, la sal, el vinagre y el aceite de oliva, removemos y ya la tenemos !! Hemos terminado !! A disfrutar de nuestra ensalada !!