POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS CON ESPINACAS

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-Necesitamos:

• 300 gr de judías blancas ( puestas en remojo el día anterior )
• 250gr de hojas de espinacas 
• 1 patata mediana 
• 1 pimiento verde pequeño 
• 1 tomate maduro pequeño 
• 2 dientes de ajo 
• 1/2 cebolla pequeña 
• 1 l y 1/2 de agua 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita y 1/2 de sal y 1 cucharadita de pimienta negra 
• 1 cucharadita de azafrán molido 
• 1 hoja de laurel 
• 1 cucharadita de vinagre 
• 1 cucharadita de comino molido

Empezamos la semana con otro potaje, esta vez de judías blancas y espinacas. Vegetariano total y sano, para que después no digan que no nos cuidamos 😁. Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero lavamos las judías blancas, que hemos puesto en remojo la noche anterior, ya sabéis que necesitan 12 horas de remojo, para que nos queden bien gorditas y jugosas al cocinar. Las escurrimos muy bien y las ponemos en una olla con el agua. Las ponemos al fuego, dejamos que den un hervor y bajamos el fuego, que cuezan despacio. Ahora limpiamos, lavamos y dejamos entero, el pimiento, el tomate, los ajos, la 1/2 cebolla y directo todo a la olla. A continuación lavamos las hojas de espinacas, escurrimos, troceamos y para la olla también. Por último pelamos la patata, la lavamos, troceamos y a la olla con todo lo demás. Removemos y añadimos, la sal, la pimienta negra, el azafrán molido, la hoja de laurel y el aceite de oliva. Volvemos a remover y dejamos cocer todo a fuego medio 50 minutos, siempre dependiendo de la dureza de las judías, minutos arriba o abajo. Pasado este tiempo retiramos de la olla, el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos. Colocamos todo en un bol, ahí añadimos, el vinagre y el comino molido, mezclamos y trituramos todo con la ayuda de la batidora, hasta conseguir un puré fino. Añadimos el contenido del bol a la olla y dejamos cocer un par de minutos más, veréis que sabor tan especial va a tener nuestro potaje. Una vez pasado el par de minutos, retiramos del fuego y ya lo tenemos listo para servir en un plato. Hemos terminado !! A comer !!