BOQUERONES EN ESCABECHE AL ESTILO DE LA ABUELA

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-Necesitamos:

• 1/2 kg de boquerones fritos
• 1 cebolla mediana 
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 cucharadita de orégano 
• 1 hoja de laurel 
• 3 clavos de olor 
• 3 cucharadas de vino blanco y 3 de vinagre 
• 1/2 vaso de agua

Hoy toca receta de la abuela !! En casa de mis padres cuando se hacen boquerones fritos, al otro dia se toman en escabeche. Mi madre siempre cuenta que el escabeche antiguamente se hacia con el poco pescado que había y con la carne también, para que se conservarán varios días. Lo suyo es tener el pescado ya frito, así cuando lo ponemos en el escabeche no se deshaga. Vale cualquier tipo de pescado, pero con boquerones es un gustazo. Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Creo que casi todos sabemos freir boquerones, si alguien no sabe, yo lo explico en un segundo. Lo primero limpiar los boquerones, le quitamos la cabeza, tiramos con suavidad y les sacamos las tripitas. Así una y otra vez hasta terminar. Los enjuagamos con suavidad, escurrimos, añadimos la sal, para 1/2 kg, con una cucharadita va bien. Los pasamos por harina y freímos en una sarten con 1 vaso de aceite de oliva, bien caliente, aproximadamente durante 5 minutos. Pasado este tiempo retiramos de la sarten y ya tenemos nuestros boquerones fritos. Si queréis hacer el escabeche el mismo día, hay que dejarlos enfriar, por lo que he explicado antes, el boquerón caliente, se deshace y la verdad el plato queda hecho una porquería, espinas por un lado, trocitos de boquerón por otro....muy presentable no queda y agradable de comer menos, es mi consejo. Empezamos a hacer nuestros boquerones en escabeche, para ello, ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla, limpia, lavada y troceada, removemos y sofreímos durante 10 minutos, a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos el pimentón, mezclamos muy bien, también añadimos el vino blanco, el vinagre, la sal, la hoja de laurel y los clavos de olor, removemos y dejamos sofreír durante 5 minutos a fuego fuerte. Una vez pasado los últimos cinco minutos, añadimos el agua, removemos y dejamos que hierva durante 5 minutos. Cuando haya hervido añadimos los boquerones, mezclamos todo con suavidad, añadimos el orégano, dejamos cocer un par de minutos a fuego fuerte, tapamos nuestra sarten, apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos. Pasado el tiempo de reposo, ya podemos servir en un plato. Se puede comer caliente, templado o frio, a mi me encanta recién hecho, vosotr@s como más os guste. Hemos terminado !! A comer !!

FILETES DE PAVO A LA PLANCHA CON SALSA DE QUESO Y CEBOLLA

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-Necesitamos:

• 4 filetes de pavo ( 600 gr aproximadamente )
• 1/2 cucharadita de sal ( para los filetes )
• 1 cebolla mediana 
• 150gr de queso semicurado
• 1 cucharada de mantequilla 
• 2 cucharadas de vino blanco 
• 1 cucharadita de pimienta negra 
• 1 cucharadita de orégano

Hoy nos hacemos unos filetes de pavo a la plancha, pero cómo a la plancha así sin más, no es lo mio...los vamos a acompañar de una salsa de queso y cebolla, ya veréis que buenos están 😋 !! Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero lavamos los filetes y escurrimos. Le ponemos la sal, poca, la salsa con el queso queda muy sabrosa, así no nos llevamos ninguna sorpresa. Ahora ponemos una plancha al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos los filetes, los asamos por ambos lados durante 10 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de los filetes y también si os gusta la carne, más o menos hecha. En casa gusta todo muy hecho, vosotr@s a vuestro gusto. Una vez los tengamos asados, apagamos el fuego y dejamos los filetes en la plancha, tapados para que no se enfríe. Ponemos una sarten al fuego con la mantequilla, también vamos a poner el jugo que han soltado los filetes, éste aunque sea poco, le dará un sabor estupendo a la salsa. Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos la cebolla, limpia, lavada y troceada, removemos y sofreímos durante 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos el vino blanco, removemos, ahora añadimos el queso troceado, mezclamos todo muy bien, también añadimos la pimienta y dejamos sofreír a fuego medio durante 10 minutos, sin parar de remover, para que el queso y la cebolla no se quemen. Pasado este tiempo retiramos del fuego y trituramos el contenido de la sarten con la ayuda de la batidora, hasta conseguir una salsa fina, en 3 minutos la tenemos. Preparamos un plato, colocamos los filetes de pavo asados, al lado colocamos la salsa y espolvoreamos de orégano. Hemos terminado !! A comer !!

GARBANZOS CON ESPINACAS Y ATÚN

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-Necesitamos:

• 250gr de garbanzos ( puestos en remojo el día anterior )
• 500 gr de hojas de espinacas 
• 1 cebolla pequeña 
• 1 lata de tomate triturado grande ( 600 gr )
• 2 latas de atún en aceite de oliva ( 80 gr aproximadamente cada una )
• 1/2 vaso de aceite de oliva 
• 1 cucharadita y 1/2 de sal 
• 1 cucharadita de comino molido 

-Para cocer los garbanzos:

• 3 vasos de agua y 1 hoja de laurel 

-Para acompañar: 

• 1 huevo cocido duro

Empezamos la semana con un plato de cuchareteo !!! Ya apetece y hay que ver lo bien que sienta a nuestro estómago. El plato muy sencillo de hacer, se tarda más en cocer los garbanzos que en lo demás. Mi pequeño truco es cocer los garbanzos con antelación, después los reparto en fiambreras, los congelo y así, siempre tengo garbanzos cocidos, para hacer este tipo de platos. Los envasados van muy bien pero en casa no gusta mucho...qué se le va hacer 🙄. Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero vamos a cocer los garbanzos, ya sabéis ponemos una olla al fuego con el agua y la hoja de laurel, cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, que hemos puesto en remojo el día anterior, escurridos y dejamos cocer durante 45 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando. Pasado este tiempo retiramos del fuego, los colocamos en un escurridor y reservamos. Ahora lavamos las hojas de espinacas, yo he usado las bolsas que venden en el supermercado que vienen ya limpias. Una vez lavadas dejamos escurrir bien. Le toca el turno a la cebolla, la limpiamos, lavamos y troceamos. Ya lo tenemos todo preparado !! Ponemos una olla al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla, removemos y sofreímos durante 5 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos las hojas de espinacas, removemos y sofreímos durante 5 minutos. Una vez pasado los 5 minutos, añadimos la lata de tomate triturado, que son tan socorridas, removemos y sofreímos durante 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos los garbanzos, la sal y el comino molido, removemos todo y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando. Una vez pasado los 20 minutos, añadimos a la olla el atún escurrido de aceite, removemos, tapamos nuestra olla y apagamos el fuego. Servimos nuestro plato, colocamos el huevo cocido duro, sin cascarón, troceado encima de los garbanzos y ya tenemos listo el almuerzo, o la cena, hay quien también lo toma para cenar. Hemos terminado !!! A comer !!

FILETES DE POLLO ALIÑADOS A LA PLANCHA

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-Necesitamos:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas ( 600 gr aproximadamente )
• 1 cucharadita y 1/2 de sal 
• 1 cucharadita de pimienta negra 
• 1 cucharadita de comino molido 
• 1 cucharadita de cúrcuma 
• 1 cucharadita de orégano 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 diente de ajo pequeño 
• 3 cucharadas de zumo de limón 
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Hay que ver lo que gusta la carne de pollo en casa....mis hij@s es la carne que más comen, eso si, limpio y sin huesos, quizás la culpa sea mia, los he mal acostumbrado a que sólo tengan que masticar 😀. Los filetes de hoy sencillitos, como siempre y veréis con este aliño lo buenos que están, ya me contaréis !! Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero lavamos y escurrimos las pechugas. Una vez escurridas, con la ayuda de un cuchillo, cortamos a lo largo de la pechuga para sacar los filetes, el grosor el que vosotr@s queráis, yo los pongo gruesos así no quedan secos al asarlos. Una vez tengamos todos los filetes, los colocamos en una fiambrera, les añadimos la sal, la pimienta negra, el comino, la cúrcuma, que le va a dar un sabor y un color estupendo, ya sabéis que la cúrcuma es de la familia del curry, pero su sabor es más dulzón. Seguimos con el orégano, el pimentón, el zumo de limón y el aceite. Mezclamos todo muy bien y procuramos que todos los filetes queden bien cubiertos con el aliño. Lavamos el diente de ajo, le hacemos unos cortes y lo colocamos en la fiambrera, su misión es la de dar un toque a ajo, así lo conseguimos. Tapamos nuestra fiambrera y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos. Si lo vais a hacer de un día para otro, lo ponéis en el frigorífico, también queda muy bien. Pasado el tiempo de reposo, ponemos una plancha al fuego, o sarten, lo que queráis, sin aceite, ya los filetes tienen el aceite en el aliño. Cuando esté caliente, añadimos los filetes, asamos por ambos lados aproximadamente durante 10 minutos, 5 minutos a fuego medio y 5 a fuego fuerte, para que queden doraditos, así una y otra vez hasta terminar. Pasado este tiempo retiramos del fuego y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

CALABACINES CON BACON Y QUESO AL HORNO

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-Necesitamos:

• 2 calabacines ( 500 gr aproximadamente )
• 1 cebolla pequeña 
• 150gr de bacon ahumado 
• 100 gr de queso rallado ( 4 cucharadas aproximadamente )
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharada de orégano 
• 1 trozo de papel aluminio

Hoy toca calabacines al horno, con su bacon y su quesito derretido...como siempre digo, es una receta muy sencilla de hacer y así variamos un poco !! Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero vamos a precalentar el horno, así lo tenemos preparado a la hora de hornear, la elaboración es muy sencilla y en 10 minutos lo tenemos listo. Ahora lavamos los calabacines, les quitamos las puntitas, les dejamos la piel, troceamos y dejamos escurrir. Ahora limpiamos, lavamos y troceamos la cebolla, escurrimos y reservamos un momento. Preparamos un recipiente apto para el horno, ahí colocamos los calabacines que hemos troceado, la cebolla también, añadimos la sal y el aceite de oliva. Mezclamos muy bien, cubrimos el recipiente con un trozo de papel aluminio y horneamos a 200 grados en las posiciones de arriba y abajo de nuestro horno, durante 30 minutos. Pasado este tiempo retiramos el recipiente del horno, también retiramos el papel aluminio, con mucho cuidado para no sufrir quemaduras, añadimos el bacon troceado, cubrimos todo con el queso rallado y espolvoreamos de orégano. Lo volvemos a poner en el horno, bajamos a 180 grados y horneamos durante 10 minutos más. Una vez pasado los últimos diez minutos, retiramos del horno y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

ARROZ SALTEADO CON PIMIENTO ROJO, GUISANTES Y JAMÓN COCIDO

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-Necesitamos:

• 250gr de arroz largo 
• 1 pimiento rojo mediano 
• 1 puerro pequeño 
• 1 diente de ajo 
• 100 gr de guisantes congelados 
• 4 lonchas de jamón cocido 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de curry 
• 1 cucharadita de perejil seco molido 
• 2 vasos de agua ( para cocer el arroz )

La receta de hoy sencillita, por aquí todavía hace mucho calor y no quieren cuchareteo....con lo bien que sienta un platito de cuchara. Los comensales mandan 😀 !! Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero vamos a cocer el arroz, para ello ponemos una ollita al fuego con el agua, cuando empiece a hervir añadimos el arroz, removemos y dejamos cocer durante 15 minutos, no os preocupéis porque quede un poco entero, despues lo vamos a salterar y nos quedará en su punto. Ya sabéis que el arroz de grano largo, necesita menos cocción que el redondo, si lo cocemos durante 20 minutos y después lo salteamos, nos queda el grano abierto, así nos quedará el arroz en su punto y con buena presencia. Pasado este tiempo retiramos la ollita del fuego, colocamos el arroz en un escurridor, lo enjuagamos muy bien con un buen chorro de agua fria, escurrimos y reservamos. Ahora limpiamos, lavamos y troceamos el pimiento rojo, el puerro y el ajo. Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos el pimiento rojo, el puerro y el ajo que hemos troceado, también añadimos los guisantes y la hoja de laurel, removemos todo y dejamos sofreír durante 20 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos las lonchas de jamón cocido troceadas, removemos y sofreímos durante 5 minutos. Una vez pasado los cinco minutos, añadimos el arroz que tenemos reservado, la sal, el perejil y por último el curry, que le va a dar color a nuestro arroz y un sabor estupendo. Removemos todo muy bien y dejamos sofreír durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando. Una vez pasado los últimos diez minutos, retiramos del fuego y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

ENSALADA DE TOMATES CHERRY SENCILLA

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-Necesitamos:

• 250gr de tomates cherry 
• 4 palitos de cangrejo 
• 1 lata de maíz pequeña 
• 1 bote pequeño de pepinillos en vinagre 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

Ya estamos a jueves !! Casi todos los jueves almuerzo sola así que hoy toca ensalada. Son muy sanas y refrescantes, lo peor que llevo es que al par de horas me da la sensación de que no he comido... cualquier dia me como a alguien en el trabajo 😁. Vamos a hacer nuestra ensalada !!

-Elaboración: Empezamos lavando los tomates cherry, escurrimos, los partimos por la mitad y colocamos en una ensaladera. Ahora añadimos a la ensaladera, los palitos de cangrejo troceados, el maiz bien escurrido y los pepinillos, también bien escurridos. Aliñamos nuestra ensalada, con la sal, el vinagre y por último rociamos con el aceite de oliva. Hemos terminado terminado !! A disfrutar de nuestra ensalada !!

PIMIENTOS FRITOS CON HUEVO

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-Necesitamos:

• 1/2 kg de pimientos verdes 
• 4 huevos 
• 1/2 vaso de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal 
• 2 cucharadas de vinagre 
• 1 cucharada de orégano 
• 1 cucharadita de pimienta negra

Hoy el almuerzo sencillito !! En 25 minutos tenemos nuestro plato preparado, cómo siempre estamos con las prisas...Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero lavamos los pimientos, les hacemos un corte a lo largo, sin llegar a partirlos por la mitad, escurrimos y les añadimos la sal. Ahora ponemos una sarten al fuego con el aceite cuando esté caliente añadimos los pimientos los freímos por ambos lados durante 20 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos los huevos, sin el cascarón, yo he puesto cuatro, uno por persona. En un vasito colocamos el vinagre, la pimienta negra y el orégano, mezclamos todo muy bien y cubrimos los huevos con la mezcla. Cuajamos los huevos a nuestro gusto, en casa gustan muy hechos, así que yo los he dejado 5 minutos a fuego medio, vosotr@s siempre como más os guste. Una vez pasado los últimos 5 minutos, retiramos del fuego y ya tenemos nuestros pimientos los huevos listos para servir en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

VERDURAS EN SALSA DE ALMENDRAS

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-Necesitamos:

• 250gr de judias verdes planas 
• 1 puerro pequeño 
• 1 zanahoria mediana 
• 1 patata pequeña 
• 100 gr de guisantes congelados 
• 1 rebanada de pan ( 25 gr )
• 6 almendras peladas 
• 1 diente de ajo 
• 1/2 vaso de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pimienta negra 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 cucharadita de orégano 
• 3 cucharadas de vino blanco 
• 1/2 vaso de agua

Apetecen unas verduritas en salsa de almendras ? Es un plato muy agradable de comer y así variamos un poco. Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero vamos a limpiar las judías verdes, yo no le he quitado los filitos, éstas eran muy tiernas, les he quitado las puntitas, vosotr@s según veáis. Una vez limpias, las lavamos, troceamos y escurrimos. Ahora limpiamos el puerro, la zanahoria y la patata. Lavamos todo, troceamos, escurrimos y reservamos las verduras un momento. Ponemos una olla al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la rebanada de pan, la freímos por ambos lados durante 10 segundos, la retiramos del fuego y colocamos en un bol grande. Ahora añadimos a la olla, el ajo pelado y entero, las almendras también, freímos todo durante 5 segundos, con cuidado que no se queme, retiramos de la olla, colocamos en el bol, con la rebanada de pan y reservamos un momento. En la misma olla y con el mismo aceite añadimos las verduras y los guisantes congelados, no hace falta descongelar, removemos y dejamos sofreír durante 25 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando. Mientras tanto, al bol que tenemos con el pan, el ajo y las almendras fritas, le añadimos el vino blanco, la sal, la pimienta negra, el pimentón y por último el agua.Trituramos todo con la ayuda de la batidora hasta conseguir una salsa fina, en un minuto la tenemos. Una vez pasado los 25 minutos de las verduras, añadimos el contenido del bol a la olla, mezclamos todo muy bien, añadimos el orégano y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y sin despistes, en estos últimos minutos se nos puede quemar nuestro plato. Pasado este tiempo retiramos del fuego y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

MUSLOS DE POLLO ASADOS

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-Necesitamos:

• 4 muslos de pollo ( con contramuslo y piel )
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita y 1/2 de sal 
• 1 cucharadita y 1/2 de pimienta negra 
• 1 cucharadita de tomillo 
• 1 limón pequeño 
• 1 vaso de vino blanco ( 125 ml )
• 1 vaso y 1/2 de agua ( 125 ml )
• 2 hojas de laurel

Empezamos la semana con unos muslos de pollo asados !! Es una receta muy sencilla, se hace una parte en el fuego y el remate final al horno, así quedan muy jugosos los muslos por dentro y dorados por fuera. Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero limpiamos los muslos, le quitamos las plumitas que suelen traer, les dejamos la piel, los lavamos y escurrimos. Ahora les añadimos la sal y la pimienta negra. Los colocamos en una olla, añadimos a la olla, el aceite de oliva, el vino blanco, el agua, el limón, lavado, con piel y troceado, a trozos grandes, el tomillo, y por último las hojas de laurel. Ponemos nuestra olla con su tapadera en el fuego y dejamos cocer durante 35 minutos, 15 minutos a fuego fuerte y 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo retiramos la olla del fuego, preparamos un recipiente apto para el horno, ahí colocamos los muslos y el contenido de la olla. Horneamos a 200 grados, en las posiciones de arriba y abajo de nuestro horno, durante 10 minutos, hasta que estén bien dorados. No os preocupéis, los muslos al cocerlos, quedan muy jugosos, en el horno sólo el toque final y no se resecan para nada. Una vez pasado los 10 minutos, retiramos del horno y ya tenemos los muslos listos para servir en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

BERENJENAS ASADAS AL HORNO

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-Necesitamos:

• 2 berenjenas medianas 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pimienta negra 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 cucharadita de orégano 
• 3 cucharadas de aceite de aceite de oliva

Hoy toca berenjenas !! Ya sabéis que las podemos comer, fritas, salteadas, rellenas...yo hoy las he puesto asadas en el horno. Quedan con un sabor estupendo y muy agradables de comer. Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero limpiamos las berenjenas, le quitamos el rabito y las hojas verdes, las lavamos, abrimos por la mitad y las ponemos en un recipiente cubiertas de agua, durante 30 minutos, para quitar el amargor. Pasado este tiempo las escurrimos muy bien, hacemos unos cortes en la parte de la carne, así como unos cuadraditos, sin llegar a la cáscara. Las colocamos en un recipiente apto para el horno, las cuatro mitades con los cortes hacia arriba y la cáscara hacia abajo. Le añadimos la sal, la pimienta negra, el pimentón, el orégano, todo bien espolvoreado y rociamos de aceite de oliva. Las ponemos en el horno, a 200 grados, en las posiciones de arriba y abajo, durante 35 minutos. Siempre dependiendo de la dureza de la berenjena, minutos arriba o abajo. Pasado este tiempo, retiramos del horno y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

PULPO A LA GALLEGA

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-Necesitamos:

• 1 pulpo fresco de 1 kg aproximadamente 
• 1 patata grande 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel 
• 4 vasos de agua ( para cocer el pulpo y la patata )

Ya estoy de vuelta !! Espero que vuestro verano haya sido estupendo 😊💗 !! Todavía hace mucho calor, así que el plato de hoy, muy fresco y sencillo, es lo que apetece !! Vamos a hacer nuestro plato !!

-Elaboración: Primero vamos a lavar el pulpo, limpiamos la cabeza, ya sabéis la abrimos, le quitamos las cositas que tiene por dentro y escurrimos. Ponemos una olla al fuego con el agua, cuando empiece a hervir, colocamos el pulpo dentro de la olla, con la ayuda de unas pinzas, lo sacamos y metemos en la olla un par de veces, para asustarlo y que quede bien tierno, hoy en día los pulpos suelen estar tan tiernos que da un poquito de miedo pensar que les pondran...Una vez hecho este paso, lo dejamos dentro de la olla, añadimos la patata pelada, lavada y entera y la hoja de laurel. Dejamos cocer todo durante 30 minutos, a fuego medio. Pasado este tiempo, retiramos el pulpo y la patata de la olla, escurrimos y dejamos enfriar un ratito a temperatura ambiente. Una vez esté todo frio, troceamos el pulpo, con la ayuda de un cuchillo o tijera, como querais, la patata la hacemos rodajas y la colocamos en un plato. Encima de las rodajas de patata, colocamos el pulpo troceado, añadimos la sal, rociamos de aceite de oliva y por último espolvoreamos de pimentón. Hemos terminado !! A comer !!